La Barre

JC Magdalena est né à Erquito, centre urbain de Vallehermoso dans le Sud de La Gomera. Depuis tout petit, il a dû marché pendant 8 kms par jour pour pouvoir aller à l’école.

Il vient d’une famille d’agriculteurs et il a vécu à la campagne. Pour pouvoir poursuivre ses études supérieurs, il s’est déplacé à “La Laguna” d’où après un an, il a dû retourné au Sud de Tenerife à cause du décès de son père pour s’occuper de toute sa famille.

Il travaille dans la naissante industrie du tourisme, dans la branche d’hôtellerie, au Sud de l’île avec des entrepreneurs très connus de La Gomera, avec lesquels il apprend le métier et les secrets de la cuisine traditionnelle des Canaries et la qualité des produits de la terre. Peu après arrive son occasion de mettre en marche son propre projet gastronomique, dans l’ancien cinéma de la ville marinière de “Los Cristianos”.

Convaincu des saveurs et goûts des “canariens” pour les poissons, pomme de terre (papas), les “mojos”, il est sûr que cette cuisine serait aussi aimée par les visiteurs. Il commence donc, cette aventure, qui aujourd’hui a 25 ans de succès. Il cuisine à partir de produits frais que chaque jour les pêcheurs et agriculteurs lui servent.

Ses plats sont préparés et servis avec amabilité et d’une façon professionnelle et une illusion permanente, vivante, pour s’améliorer, c’est sa base de son savoir-faire quotidien. L’objectif: voir les personnes contentes, seulement ainsi on peut être heureux.

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